zondag 1 juli 2012

Kokoskoekjes

Mijn dochter en haar vriend bakten vanmiddag kokoskoekjes. Ik heb er al één mogen proeven, die smaakte heerlijk. Het recept komt uit de ALLERHANDE.


Ingrediënten:
2 eiwitten
1/2 theelepel bakpoeder (zakje)

100 g suiker

125 g geraspte kokos 


De poedersuiker om ze na het bakken mee te bestrooien is weggelaten, anders werd het te zoet.




Bereiden:
Oven voorverwarmen op 175 ºC. In schone, vetvrije kom eiwitten met mespunt zout met mixer schuimig kloppen. Bakpoeder toevoegen en al kloppend met mixer geleidelijk suiker toevoegen. Blijven kloppen tot glanzende, stevige pieken ontstaan. Met spatel kokos luchtig door eiwit scheppen. Met twee dessertlepels van eiwit kleine bergjes scheppen op met bakpapier beklede bakplaat. Koekjes in 10-15 min. lichtbruin en gaar bakken. Bakplaat uit oven nemen en kokoskoekjes op rooster laten afkoelen. Tot gebruik in luchtdichte trommel bewaren.

Ook leuk als cadeautje. 


25 opmerkingen:

  1. Hmm, heerlijke koekjes!
    Grappig om te lezen dat jouw dochter Anne aan het koekjes bakken is. Mijn dochter Anne vindt dat ook zo leuk. Ze heeft ook een eigen kookblog (samen met haar vriend) genaamd Kookstel.blogspot.com.

    lieve groet,
    Betsy
    Wolatelier DiAn

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Oh, jummie, ik ben dol op zelfgebakken koekjes. Zal Keukenprins hier weer eens een hint geven, dat ie 's in de Allerhande moet kijken ;)
    Idd goed idee voor een kadootje.
    Fijne dag nog!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. wat zullen ze lekker ruiken en smaken ... mmm
    Gezellig kado'tje ook :o)
    Groetjes,
    Simone

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Zo gezellig met eigengebakken koekjes. Deze kokoskoekjes heb ik zo vaak gemaakt. Vond het recept in een zweedse kookboek toen we daar net woonden en vond het leuk om zweedse recepten uit te proberen.Je kunt de kokoskoekjes ook heel goed invriezen.
    Anje

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Er gaat niets boven eigen gebakken
    koekjes!
    Alleen al de geur die uit de keuken komt!
    Ze zien er heerlijk uit!

    Liefs, Juliëtte

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Jammer dat je nog geen geur via het www kunt versturen....... ze zien er geweldig uit en ze smaken vast heeeeel lekker. Al weer Mmmmmmmmmmm Groeten van Willemien (Vandaag al voor de derde Keer)

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Oh, wat een lekkertjes! Doet me denken aan de tijd, dat de jongste ze bijna wekelijks bakte... ze wilde er graag 'eetpapier' onder, dat kocht ik destijds groot in! De doos met 500 velletjes staat er nog steeds ;)! Smul ze!!

    BeantwoordenVerwijderen
  8. O die zien er lekker uit, en zeker leuk om ook eens cadeau te geven bedankt voor het recept.

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Wat heerlijk zien ze er uit.
    Bedankt voor 't recept. Lang geleden dat ik ze gebakken heb. Toch maar weer eens doen.

    groet, Heleni

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Mmmm...kokoskoekjes, zo lekker! En snel en makkelijk te maken, goed idee, zal ik binnenkort weer eens gaan doen :)

    BeantwoordenVerwijderen
  11. MMMMM heerlijk kokos koekjes!!!Dank je wel voor dit heerlijke recept!
    Groetjes

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Dat ziet er wel heel erg lekker uit.

    Groetjes,
    Erna

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Inderdaad met "eetpapier" heb je prachtige macaronen.

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Er is niets zó leuk als koekjes bakken op een druilerige middag. Met mooi weer kan natuurlijk ook..... @

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Een heerlijk recept....ben gek op kokos....het is er heerlijk weer voor Willy!!!!
    Fijne nieuwe week & lieve groetjes,
    Silvia

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Your coconut cookies look delicious Willy! Beautiful plate.

    BeantwoordenVerwijderen
  17. Heerlijk, kokoskoekjes!
    Vroeger heb ik ze ook wel gebakken toen ik nog thuis woonde, lang geleden.
    Fijne week, Willy!

    Lieve groet,
    Gerry

    BeantwoordenVerwijderen
  18. Ze zien er wel smakelijk uit, maar kokos daar heb ik een ambivalente liefde mee. Heerlijk in of op oosterse gerechten en in een bounty... Maar vreselijk in koeken en andere zoete gerechten, ik weet het, het is een beetje gek...

    BeantwoordenVerwijderen
  19. Heerlijk voor mensen die van kokos houden ;-)
    Wat leuk dat je dochter dit doet.

    BeantwoordenVerwijderen
  20. Die zien er lekker uit Willy, heb meteen even een kopje koffie erbij gehaald
    Groetjes Joke

    BeantwoordenVerwijderen
  21. Hmmmmm heerlijk ga ze zeker eens maken, Groetjes Esther.

    BeantwoordenVerwijderen
  22. .....Mmmm,kan ze bijna ruiken die heerlijke kokoskoekjes met die zachte iets vochtige binnenkant.

    Al het eet/drinkbare van de kokosnoot vind ik lekker, heb heel wat verse kokosnootjes langs de weg in Thailand,Indonesie en op Sri Lanka leeggezogen,lekker koel en een fantastische gezonde dorstlesser waar alles in zit wat de mens nodig heeft.

    Dit is weer heel andere koek.....
    wist jij dat in landen waar ze in de ziekenhuizen niet altijd infuuszakken bij de hand hebben voor verzwakte mensen of na operaties, dat ze die zieken klappermelk laten drinken....is zeer voedzaam en altijd steriel in hun bast.

    Liefs,
    Ger

    BeantwoordenVerwijderen
  23. mmm! 'rotskes' noemen ze die in vlaanderen.

    BeantwoordenVerwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...