Berichten weergeven met het label Recepten. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Recepten. Alle berichten weergeven

maandag 30 december 2013

Broodpap, een feestmaaltijd!

Als kind at ik graag broodpap. Ik vond het dan een echte feestmaaltijd. Het is jaren geleden dat ik het zelf gemaakt en gegeten heb. Broodpap is volgens mij het lekkerst als het gemaakt wordt van oud wittebrood. Wij eten altijd bruinbrood, daarom maak ik het eigenlijk nooit. Met kerst hadden we stokbrood in huis. Er was nog een hoeveelheid van over. Ik dacht meteen aan broodpap.


Gistermiddag, na de wandeling, hebben we het gegeten als lunch. Wat hebben we er heerlijk van gesmuld. Alle drie de bordjes waren helemaal schoon gegeten.

Bereiding broodpap:
Breng 1 liter melk met 50 gram suiker en 80 gram rozijnen aan de kook. Voeg 175 gram dobbelsteentjes brood toe en laat de pap al roerend 5 tot 10 minuten koken. Serveer de broodpap met kaneel (en klontje boter). Eet smakelijk!


Er staat nu weer gewoon bruinbrood op tafel, dus voorlopig geen broodpap meer. Toch heb ik even gezocht naar andere recepten met brood. Wat vind je van broodpap met speculaas, krentenbolpudding met appel en hazelnoot, broodpudding met banaan. Er zijn genoeg recepten te vinden op internet.

vrijdag 22 november 2013

Koffie met appeltaart bij Bakkerij Bril

Het is al weer een jaar geleden dat ik over Bakkerij Bril in Voorst schreef (KLIK). Ik bracht toen de heerlijke gevulde koeken onder de aandacht en gaf het recept van de Zweedse dubbelgangers van Marion erbij.

We wonen niet zo heel dicht bij Bakkerij Bril, dat is maar goed ook, want als je er langs rijdt ruikt het heerlijk en is de verleiding van die lucht moeilijk te weerstaan.


Woensdagmiddag reden we naar Voorst met bestemming Bakkerij Bril. Wij gingen er met mijn ouders koffiedrinken. Ik weet dat mijn moeder daar erg van houdt, dus dat leek mij een een leuk uitje voor hen (en ook voor ons). We bestelden alle vier koffie met appeltaart. Die appeltaart is heerlijk en je krijgt een flink stuk. Het was meteen mijn lunch.




Voor zoonlief, die gewoon op zijn werk was, namen we een gevulde koek mee naar huis. Verder is het bij kijken gebleven naar al dat heerlijks, speculaasjes, gevuld speculaas, kruidkoek en natuurlijk de gevulde koeken.



Voor sinterklaasavond lijkt me dit gevulde speculaas heerlijk, dus dan gaan we rond die tijd nog maar eens terug naar Bakkerij Bril.


Bij Omroep Gelderland vond ik het recept van de KRUIDKOEK van Bakkerij Bril. In deze AFLEVERING (op 21:20) ook te zien.


donderdag 31 oktober 2013

Quiche met spruitjes en tamme kastanjes

Quiche met spruitjes en tamme kastanjes. De combinatie van spruitjes en tamme kastanjes was een idee van mijn man. Op internet heb ik er een recept bij gezocht. Ik kwam bij deze QUICHE uit.



Ik heb het recept aangepast. Mijn variant van de quiche met spruitjes en tamme kastanjes:

5 of 6 velletjes bladerdeeg
500 gram schoongemaakte spruitjes
250 gram tamme kastanjes (met een mesje kruisje in de schil maken, 30 minuten voorkoken)
bosje salie
2 uien
2 teentjes knoflook
250 gram ricotta
geraspte kaas
3 eieren
scheutje melk
peper en zout

De ingevette quicheschaal bekleden met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi het met iets bloem. De spruitjes kort voorkoken. Afgieten en koud naspoelen, om doorgaren te stoppen. Fruit de gesnipperde uien en knoflook glazig in een koekenpan. Ondertussen de ricotta met de eieren mengen en dit verdunnen met iets melk tot een gietbaar beslag ontstaat. Voeg er wat peper en zout aan toe. De grof gesneden salie bladeren, gefruite ui en knoflook door het beslag mengen. Meng de spruiten met het beslag en giet dit in de quicheschaal. Leg de tamme kastanjes ertussen. Gedurende ongeveer 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200°. Haal de quiche uit de oven om de kaas erover te strooien en zet het nog even terug.



Wij vonden het een stevige herfstmaaltijd. Over de smaak waren de meningen verdeeld. Volgens mijn zoon zijn rauwe tamme kastanjes lekkerder.

Er staat nog een schaal met tamme kastanjes. We zouden ze kunnen poffen of er kastanjepuree van maken, dat is ook een huismiddeltje tegen een droge huid.




maandag 26 augustus 2013

Pruimen clafoutis

CLAFOUTIS is eigenlijk een Frans nagerecht van kersen, maar het kan ook bij de koffie of thee. De kersen kunnen vervangen worden door ander fruit. Een hartige clafoutis is ook mogelijk. Deze clafoutis is bereid met pruimen.


75 gram bloem,
3 eieren,
125 gram basterdsuiker (kan best minder als je niet van zoet houdt),
1 theelepel vanille aroma,
snufje zout,
2 theelepels gesmolten boter,
2,5 dl volle melk,
500 gram rijpe pruimen

Voeg de eieren, basterdsuiker, vanille aroma, zout samen en roer het goed door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe en roer. Voeg daarna bloem toe en op het laatst de melk, blijven roeren tot je een glad beslag hebt. Leg de in stukken gesneden pruimen met de platte kant op een ingevette schaal (deze is eigenlijk iets te groot). Giet het beslag er voorzichtig overheen. Gedurende 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°. Lauwwarm geserveerd vinden wij clafoutis het lekkerst, maar koud kan ook. Strooi er eventueel iets poedersuiker overheen.

Google eens op clafoutis of flaugnarde, je vindt de allerheerlijkste recepten.

dinsdag 20 augustus 2013

Er wordt weer gebakken, ook op tv!

Er wordt hier regelmatig gebakken, ook brood. Gisteravond stonden er weer twee broden in de oven. Mijn man bakt het brood, hij vindt het leuk om te doen. In de tijd dat het deeg stond te rijzen hadden wij tijd om een uurtje te fietsen. Ik heb helaas geen foto's gemaakt, want dan zouden we wel twee uur onderweg zijn geweest.




De vierde serie van THE GREAT BRITISCH BAKE OFF gaat vanavond van start op BBC Two. Ik zit om 21.00 uur voor de buis, met of zonder mijn man. Hij zal moeten kiezen, want er is ook een voetbalwedstrijd op tv.


Recept voor de broden:
De twee broden zijn gebakken met het complete thuisbakmix voor meergranen/zadenbrood met gist. Er is geen broodmachine gebruikt (kan wel), maar handmatig gekneed. Een kilo mix + 580 ml koud water kneden tot soepel deeg, 30 minuten rijzen. Platslaan en oprollen. In bakblik leggen met naad aan onderkant, 90 minuten narijzen. Deegstuk bevochtigen en ongeveer 30 minuten bakken in voorverwarmde oven van 240 graden. Oven 5 minuten na inschieten terugzetten naar 220 graden. Baktijd afhankelijk van type oven. De afmeting van de gebruikte bakblikken is 26 cm lang, 12 cm breed en 7 cm hoog.


maandag 19 augustus 2013

Bosuitjes op vaas

Heb je even niets op de vaas staan, dan zet je er toch bosuitjes op. Dat is natuurlijk een grapje, maar hier staan wel bosuitjes op water. Mijn man vertelde dat de bosui (lente ui) weer aangroeit als je de reststukjes (minimaal 3 cm) met wortels op water zet. Deze bosuitjes staan sinds een week en zijn al flink gegroeid. Zou het ook lukken met prei? Dan moet ik wel meer ruimte maken op mijn vensterbank.



zaterdag 3 augustus 2013

Courgettesoep

Bij een supermarkt kon je dit jaar zakjes zaaigoed sparen. Wij hadden o.a. courgettezaad. De zaden werden gezaaid en zijn opgekomen. Er was een kale plek in de tuin en daar werden twee plantjes gepoot. Vanaf dat moment heb ik er elke dag even naar gekeken. Courgetteplantjes hebben veel warmte nodig, dat was geen enkel probleem de laatste weken, ze groeiden dan ook als kool. Op de hele warme dagen kregen ze extra water, want ze zijn dorstig met die grote bladeren. De vrouwelijke bloemen, mits bestoven door het stuifmeel van de mannelijke bloemen, groeien uit tot courgettes. Zodra ze 20 cm lang zijn kunnen ze geoogst worden. Deze week oogstte ik twee courgettes, van één maakte ik courgettesoep.


Voor 4 personen:
50 gram boter
2 grote aardappelen in stukjes,
2 uien in stukjes,
2 teentjes knoflook
1 courgette in stukjes,
1 liter tuinkruidenbouillon
gehakte peterselie
bieslook
2 eetlepels olijfolie

Fruit aardappel en ui samen met de knoflook een paar minuten in de boter. Voeg courgette en bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat dit een paar minuten zachtjes doorkoken tot de aardappels gaar zijn. Voeg de gehakte peterselie toe en pureer de soep met een blender of staafmixer. (Ik heb het vocht even over gegoten in een andere pan en later weer toegevoegd.) Giet de soep terug in de pan. Pureer de gehakte bieslook en de olijfolie in een blender. Verwarm de soep opnieuw maar laat hem niet meer koken. Schep de soep in borden en giet er een beetje bieslook olie over.

Dit is een aangepast recept, het oorspronkelijke vind je HIER.




De tweede courgette ging naar mijn ouders. Jarenlang kreeg ik van mijn vader, toen hij nog een moestuin had, elke zomer vele courgettes.


woensdag 17 juli 2013

Couscoussalade

Dochterlief maakte een heerlijke couscoussalade. Het is een maaltijd die je snel en makkelijk maakt en daarom erg geliefd is bij studenten. Je voegt toe wat je lekker vindt. Er zijn erg veel variaties mogelijk. Kijk HIER maar!




De ingrediënten voor deze salade zijn o.a. tomaten, zongedroogde tomaten, avocado, rozijnen en feta.

Deze maaltijd valt goed in de smaak en niet alleen bij studenten. Couscoussalade zal vanaf nu regelmatig bij ons op het menu staan.


maandag 18 maart 2013

Portugese maaltijdsoep


Het boodschappenlijstje: 
1 kg aardappelen
1 spitskool 
1 winterwortel 
1rode paprika 
2 uien 
250 gram chorizo
(alles in kleine stukjes gesneden) 
4 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree 70 gram
 paprikapoeder 
3 laurierblaadjes 
3 kruidenbouillontabletten 
1,5 liter water 


Bak de uien, paprika en de chorizo een paar minuten aan. Voeg dan de knoflook, paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak dit even mee. Doe vervolgens het water en de bouillontabletten erbij en breng het geheel aan de kook. Leg de stukjes aardappel, wortel en laurierblaadjes in de bouillon, laat het 15 minuten met de deksel op de pan op laag vuur koken. Voeg de laatste 5 minuten de stukjes kool toe. Even proeven of het goed op smaak is en indien nodig een vierde bouillonblokje toevoegen.


Dit recept is een eigen variant op de Portugese winterschotel, dat recept vind je HIER. Eet smakelijk!


vrijdag 28 december 2012

Kniepertjes

Toen wij nog in het oosten van het land woonden vroeg mijn buurvrouw of ik samen met haar kniepertjes wilde bakken. Ik had dit nog nooit gedaan maar het leek mij leuk, dus gingen wij samen aan de slag.

Kniepertjes (knijpertjes/nieuwjaarsrolletjes) worden gegeten met Oud en Nieuw, vooral in Drenthe, Groningen, Overijssel en de Achterhoek in Gelderland. Met oudjaar als platte wafels, om te symboliseren dat het jaar is uitgerold en met nieuwjaar als een rolletje, want het nieuwe jaar is nog opgerold.


Een aantal jaren geleden kocht ik ook een kniepertjesijzer en nu bakken we zelf kniepertjes.

Er zijn verschillende recepten te vinden op internet. Het beslag dat wij gebruiken is vloeibaar en wordt met een lepel op het ijzer gegoten. Men gebruikt ook wel deeg waar kleine bolletjes van worden gerold. Het is maar net wat je zelf het prettigst vindt werken.

De ingrediënten voor ons kniepertjesbeslag zijn: 500 gram bloem, 200 gram boter, glas cognac, 500 gram  witte of bruine basterdsuiker, 2 eieren, 2 zakjes vanillesuiker, 25 gram anijs, lauwwarm water. Het lauwwarme water voeg je geleidelijk toe tot het een makkelijk door te roeren beslag is.


De één giet het beslag op het ijzer. Niet teveel, anders loopt het eruit. Als de damp weg is wordt het kniepertje uit het ijzer gehaald.



De ander rolt het kniepertje daarna om een stokje. Dit moet snel gebeuren want het wordt meteen hard.



De opgerolde kniepertjes kunnen gevuld worden met slagroom, maar zonder zijn ze ook heerlijk.

Eet smakelijk! 


...

dinsdag 25 december 2012

Het kerstboombrood

Wij hebben er een nieuwe kersttraditie bij, het kerstboombrood. Wittebrood gevuld met kaneelsuiker.


Recept: NEDERLANDS / ENGELS

Fijne dag.

vrijdag 7 december 2012

Agacadabra

In de boekhandel zag ik dit boek, ik moest het meteen doorbladeren. Agacadabra, het  klinkt als een toverspreuk, het is de titel van een bijzonder boek. Het is sinds 10 november te koop. Mick Stomp, Arlette Juch, Bernadette Hakken (redactie) en Regine Mateman (vormgeving) zijn de vrouwen die dit boek hebben gemaakt. De AGA staat in dit boek centraal. Mick Stomp, eigenaresse van het AGA-huis in Ellecom, ging met fotografe Arlette Juch op pad om op meer dan 100 adressen in Nederland een kijkje in de keuken te nemen. Van ieder adres staat er tenminste één bladzijde met prachtige full colour sfeerfoto's en het favoriete ovenrecept. Het staat zo beschreven dat niet AGA-bezitters er ook mee aan de slag kunnen.Het boek laat zien dat koken met de oven gemakkelijker is en tijdwinst oplevert. Een  232 bladzijden tellend boek vol verhalen, tips, sfeer en keukeninspiratie. Al zal ik gewoon nog op mijn 4 pits gasfornuis blijven koken, dit boek mag wel op mijn verlanglijstje.

Kijk voor een VOORPROEFJE.


Meer informatie en verkoopadressen vind je op de WEBSITE.

ps. De boeken die ik op mijn blog bespreek staan niet allemaal in mijn boekenkast, die zou anders uitpuilen ;)  Het zijn boeken die ik leuk, interessant, de moeite waard vind.

donderdag 22 november 2012

Het Zeeuwse Knop Bakboek

In september, tijdens de vakantie in Zeeland, kocht ik de ZEEUWSE KNOP BAKVORM. Vorige maand verscheen HET ZEEUWSE KNOP BAKBOEK.


Tinka Leene, de ontwerpster van de Zeeuwse knop bakvorm, kreeg van over de hele wereld recepten toegestuurd. In het boek staan 75 recepten, verhalen en foto's uit 35 landen. Daarnaast is het geïllustreerd met originele oude foto's van Zeeuwen in klederdracht. Het boek heeft ook een erg mooi kaft en omslag. De gaten in de omslag staan symbool voor het terugkijken naar wat was. De foto's van recepten naar het creëren van je toekomst.


Hilly bedankt voor de tip!

dinsdag 20 november 2012

Gevulde koeken uit Voorst en dubbelgangers uit Zweden

BAKKERIJ BRIL in Voorst is een bekend begrip bij ons in regio, maar ook in het overige deel van Nederland heeft menigeen er van gehoord. Rijdt men door Voorst, dan wordt er gegarandeerd gestopt bij deze bakkerij. Sommigen rijden er zelfs een eind voor om.


Waarvoor dan wel? Voor de overheerlijke gevulde koeken. Een opvallend kenmerk is de vorm. Het formaat is groter dan van de gemiddelde gevulde koek.



foto: bakkerij Bril

Bij bakkerij Bril kun je ook koffie en thee drinken. Ze serveren er o.a. heerlijke appeltaart bij. Of probeer de speculaasjes, gevuld speculaas en kruidkoek eens. Bakkerij Bril is een omweg waard!



MARION woont in Zweden, maar komt oorspronkelijk uit de buurt van Voorst. Bij haar zijn de koeken van bakkerij Bril ook bekend. Als je in Zweden woont kun je natuurlijk niet even naar bakkerij Bril toe. Marion bakt graag en heeft haar eigen versie van de gevulde koeken gemaakt. Volgens haar hebben ze veel weg van de gevulde koeken van bakkerij Bril.


 
2 foto's: Marion

Woon je niet in de buurt van bakkerij Bril en wil je toch eens van die overheerlijke gevulde koeken proeven, hier volgt het recept van Marion.

Wat heb je nodig: oven 175 graden
300 gram koude boter in stukjes
400 gram bloem
200 gram bruine basterdsuiker
snufje zout
halve of hele theelepel speculaaskruiden
Voor de vulling:
400 gram amandelspijs en 1 ei
Meng de bloem, basterdsuiker, zout en de speculaaskruiden door elkaar in de kom, kneed de boter er zo snel mogelijk koel door. Doe er water bij als het te droog is.
Verkruimel het spijs en prak er 1 heel ei door daarna even stevig mixen.
Nou heb ik de meelbal verdeeld in 2 stukken, 1 stuk voor de bovenkant en 1 stuk voorde onderkant. 1 meelbal rol je lang uit als een worst en verdeel je in 8 ongeveer gelijke stukjes, rol de stukjes iets plat uit en leg deze op het bakpapier op de bakplaat. Verdeel nu het amandelspijs over deze 8 stukjes en voor de bovenkant geld hetzelfde principe.
Klop nu even een ei los in een glas en bestrijk de bovenkant van de gevulde koeken.
Het gaat hier niet om het uiterlijk alles mag er wat minder strak uit zin hahah…
Zet het ongeveer 40 minuten in het midden van de oven.
Wel even goed laten afkoelen.


Marion nogmaals bedankt voor het recept. 
In de Seasons nr.8 staat een artikel over Marion in Zweden.
 

zaterdag 3 november 2012

Tijd voor balkenbrij

In de krant viel mijn oog op een artikel over balkenbrij, een streekgerecht, dat o.a. op de Veluwe bekend is. Balkenbrij past bij de winter. November was vroeger de slachtmaand op de boerderij. Van de restanten van het varken werd dan o.a. balkenbrij gemaakt. Per streek kunnen de ingrediënten verschillen. In ieder geval bevat het bouillon, restvlees, rommelkruid en boekweitmeel. Verder kunnen er piment, bloed, krenten, rozijnen, lever, spek aan toegevoegd worden.

Volgens Wikipedia is de naam balkenbrij waarschijnlijk afgeleid van brij van gebalchte, dat wil zeggen de buikresten van een geslacht dier. Volgens de slager op deze video, heeft het te maken met de reepjes spek die er aan toegevoegd worden.

 
Ik eet balkenbrij het liefst in dunne knapperige bruingebakken plakjes, iets zacht van binnen, geserveerd op een witte boterham.


Oma vroeg in het dialect aan de uit het Gooi afkomstige vriend van een nichtje, "wil ie ok balkenbrie?" Waarop hij antwoordde, "nee dank je, ik lust geen kaas". Na duidelijk te hebben gemaakt dat het om vlees ging, werd het door hem toch vriendelijk afgeslagen.

Op internet vond ik verschillende video's van de bereidingswijze, DEZE leek me geschikt om het nog een beetje smakelijk over te laten komen.

Wil je het zelf maken, maar zonder varkenskop, dan is hier een recept van BALKENBRIJ van de website GOED BOEREN IN DE STAD.


foto: Goed boeren in de stad


Twee gelegenheden waar je zondag 4 november (2012) balkenbrij en andere streekgerechten kunt proeven staan hieronder vermeld:

In een grote tent en een deel van het MUSEUM DE LAARMAN in Luttenberg, kunt u tussen 11.00 uur en 17.00 uur weer genieten van al het lekkers dat een pruuverieje u kan bieden. Onze vrijwilligers, samen met enkele topkoks en bekende restaurants zullen u de lekkerste gerechten landen laten proeven. Kom vooral vroeg om de drukte van de middag te ontlopen. De entree is 10 Euro per persoon en kinderen tot 14 jaar betalen 5 Euro. Parkeren is gratis. Info van de  website.

Bij museum MUSEUM SMEDEKINCK in Zelhem wordt morgen een slachtvisite gehouden van 11.00 uur tot 16.30 uur met onder andere demonstraties over het slachten en natuurlijk het proeven. Er is een presentatie van oude slacht gebruiken en een film over de laatste huisslachting in 1984 in Zelhem.
Er is voldoende te eten. De slagers zullen een aantal varkens verwerken en maken daar onder andere karbonades, speklappen, hamlappen, fricandeau, etc. van. Daarnaast is er leverworst, bakbloedworst, balkenbrij, smalt, hoofdkaas, zure zult, rolpens, nägelholt en schinken.
Veel van deze heerlijkheden zijn direct gratis te proeven of te koop. Geniet van een portie smaltappels.
In de museumschuur en bijgeplaatste tenten zijn allerhande demonstraties over het slachten en de hulpmiddelen die daarbij gebruikt werden. Leden van de dansgroep De Blauwe Kielen werken aan deze sfeervolle slachtmiddag volop mee en laten veel over de huisslachting zien, zoals zij dat vroeger thuis mee maakten.
Er is muziek en er zijn een aantal oude beroepen demonstraties. Op het buitenterrein zullen vuurkorven voor warmte en sfeer zorgen.
Op deze feestelijke slachtvisite mag natuurlijk een drankje niet ontbreken. U hoeft op deze middag zeker geen honger en dorst te lijden, de toegang tot het museum en de slachtvisite is slechts €3,50 voor personen vanaf 12 jaar.
De leden van de Oudheidkundige vereniging Salehem hebben gratis toegang. Info van de website.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...