Recept van de maand - maart - romige aardappelsoep met spekjes

Meestal maak ik soep van verschillende soorten groenten en voeg daar soms een aardappel aan toe voor het binden. Deze keer had de aardappel de hoofdrol, want ik maakte aardappelsoep. Het recept zag ik op een Duits blog, maar ik heb het wel hier en daar aangepast. Achteraf zag ik pas dat ik eigenlijk prei had moeten gebruiken i.p.v. lente-uitjes, maar het heeft goed uitgepakt en de smaak was prima. 

Ingrediënten:

800 gram vastkokende aardappelen 

bosje lente-uitjes (helemaal gebruiken)

2 uien 

8 dl water

200/250 ml slagroom

10 gram roomboter

1 groentebouillonblokje (voor ons voldoende, maar mag ook meer)

peper en nootmuskaat

100 gram spekjes

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.

Snipper de uien.

Snijd de lente-uitjes in ringen (houd een deel apart voor bij de spekjes)

Smelt de boter in een pan.

Bak hierin de uien en lente-uitjes.

Doe de aardappelblokjes in de pan en voeg het water, de slagroom en het bouillonblokje toe.

Breng het aan de kook en laat het 15/20 minuten zachtjes koken tot de aardappelblokjes gaar zijn.

Bak intussen de spekjes en doe aan het eind de apart gehouden lente-uitjes erbij.

Pureer de soep en voeg peper en nootmuskaat naar smaak toe.

Serveer de soep met het spek/lente-uitjes mengsel.

Informatie:

https://www.waseigenes.com/2024/02/08/kartoffel-lauch-suppe-thermomix-rezept/

Andere deelnemers RvdM vind je via:

https://busybessy2.blogspot.com/2024/03/andijviepannenkoek-met-spek.html