Appelkruimeltaart met bosbessen

Het boek 'Appeltaart', van Janneke Philippi, wordt regelmatig tevoorschijn gehaald door ons, vooral door mijn dochter. Ze kreeg het boek enkele jaren geleden cadeau met Kerstmis. Voor een verjaardag, een vriendin, als een welkom thuis na de vakantie, of zomaar omdat ze er zin in heeft, bakt ze een of meerdere appeltaarten (of APPELDESSERTS) uit dit boek. Haar lievelingsrecept is de appelkruimeltaart met bosbessen. Deze keer bakte ze er twee om te trakteren op de laatste werkdag van haar bijbaantje in de horeca. 

Ingrediënten voor 10 personen:
200 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
225 g suiker
Mijn dochter gebruikt iets minder suiker.
1 zakje vanillesuiker
1 ei
400 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
250 g moesappels
150 g bosbessen
1 tl gemalen kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200ºC. Leg vel bakpapier op bodem en sluit springvorm (24 cm), vet de rand in. Klop met deeghaken boter met 200 g suiker, vanillesuiker en wat zout zacht. Meng het ei erdoor. Voeg in 2-3 porties het bakmeel toe en kneed verder tot een kruimelig maar goed gemengd deeg. Druk twee derde van het deeg uit op de bodem van de springvorm. Schil de appels en snijd ze in schijfjes. Meng in een kom de appel met de bosbessen, 25 g suiker en kaneel. Verdeel het mengsel over de deegbodem. Verkruimel rest van het deeg tussen de vingers boven de taart. Bak de taart in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen en verwijder dan de vorm.

Tip:
Extra lekker met kaneelsuiker. Meng 1 theelepel gemalen kaneel door 1 eetlepel poedersuiker. Strooi de kaneelsuiker met een cacaostrooier of theezeefje over de taart.

Het recept is met toestemming van Janneke Philippi geplaatst. 
studiophilippi.nl

Als het hele huis dan naar appeltaart ruikt, is het natuurlijk helemaal leuk dat pap, mam en broer alvast een stukje mogen proeven. Het smaakte heerlijk! De taart viel ook bij de collega's erg in de smaak.