Recept van de maand - oktober - boerensoep

Recept van de maand is een idee van medeblogster Elisabeth. Op elke tweede vrijdag van de maand delen de deelnemers een recept. Dit is mijn eerste bijdrage. De herfst is begonnen, de koude dagen komen er aan, daarom had ik zin in deze boerensoep. 

Ingrediënten:

1 winterpeen

1 stengel bleekselderij 

150 gram groene kool 

pot witte bonen (uitgelekt ongeveer 450 gram)

1 ui

2 tenen knoflook 

1,25 liter water (of 1 liter water en 2,5 dl witte wijn)

2 bouillonblokjes (kan combinatie van 1 kip en 1 groente (eventueel iets meer, afhankelijk van eigen smaak)

3 lepels olijfolie

Bereidingswijze:

-winterpeen, bleekselderij en groene kool snijden

-ui en knoflook snijden

-ui en knoflook paar minuten bakken in olie

-dan winterpeen, bleekselderij en groene kool paar minuten mee bakken

-water en bouillonblokjes toevoegen (de groente moet onder water staan)

-aan de kook brengen en 20 minuten op laag vuur laten pruttelen

-de uitgelekte bonen toevoegen en nog 15 minuten op laag vuur laten pruttelen

-eventueel kun je nog wat water met bouillonblokje toevoegen 

-voor meer of minder soep kun je de hoeveelheden aanpassen en/of variëren met de groenten (paprika,   spruitjes, broccoli

-eventueel bestrooien met 100 gram Parmezaanse kaas

2,5 dl witte wijn en 100 gram geraspte Parmezaanse kaas heb ik achterwege gelaten. Het originele recept staat in het boek Miss Dahl's heerlijkheden - Sophie Dahl.

Informatie over RvdM:

https://busybessy2.blogspot.com/2023/09/rvdm.html

https://busybessy2.blogspot.com