Recept van de maand - februari - ovenschotel met prei en een Mexicaans tintje

Vorige week donderdag, onze  oppasdag, maakte mijn man deze ovenschotel. Ik had hem de link naar het recept gegeven. Het is een recept voor 4 personen. Wij hebben er heerlijk van gesmuld. 

Ingrediënten:

800 gram aardappels

500 gram gehakt

500 gram prei

1 grote ui

1 rode paprika

200 gram gekookte kidneybonen

1/2 rode peper (of sambal oelek)

1 teentje knoflook (of knoflookpoeder)

1 eetlepel cajunkruiden (of zelf mengsel maken: paprikapoeder, knoflook, ui, cayennepeper en zwarte peper)

150 gram zure room

75 gram tortillachips naar smaak

50 gram geraspte kaas

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en snijd ze in plakken. Kook de aardappels in water met zout beetgaar en giet af.

Snijd de prei in ringen.

Snijd de paprika en ui in niet al te kleine stukken.

Verhit een beetje olie in een pan en bak hierin het gehakt rul.

Voeg de uien toe en bak ze mee. Doe er nu de cajunkruiden en rode peper bij en ook die moeten even aangebakken worden.

Pers de knoflook erboven uit en voeg de prei en paprika toe. Laat dit onder af en toe roeren even garen tot de gewenste gaarheid. De een houdt van een bite, de ander wil het liever wat gaarder.

Voeg de bonen toe en breng alles verder op smaak met peper en zout.

Vet een ovenschaal in met een beetje olie. leg een laagje aardappels op de bodem. Schep er nu het gehakt-groentemengsel op en dek af met de rest van de aardappels.

Roer de zure room even door en schenk dit over de aardappels.

Verdeel de chips over de schotel en bestrooi met geraspte kaas.

Plaats de schotel een half uur in een oven van 180 graden. Houd de chips in de gaten, zodat ze niet te donker kleuren. Leg er eventueel een stukje aluminiumfolie op. 

Wil je de ovenschotel vooraf maken en zet je die daarom koud in de oven? Verwarm hem dan eerst een half uur zonder de zure room, chips en de kaas. Die hebben met een kwartiertje ook genoeg en de smaak is dan beter.

Informatie:

https://lekkertafelen.nl/recepten/ovenschotel-prei-met-een-mexicaans-tintje/

Andere deelnemers RvdM vind je via:

https://busybessy2.blogspot.com/2024/02/gehaktballetjes-met-zoetzure-saus.html